Listovi peršina AA'. 50g.

Nutritivno, peršin je bogat vitaminima A i B. Također sadrži više željeza nego bilo koje drugo zeleno povrće. Vaš povećani sadržaj vitamina C također poboljšava apsorpciju željeza iz drugih izvora. Osobe s anemijom mogu poboljšati razinu željeza u krvi dodavanjem puno peršina jelima i salatama.
Peršin ima diuretski učinak zahvaljujući kaliju koji sadrži, što pogoduje bubrezima i mokraćnom mjehuru, a može pomoći i kod otečenih udova zbog zadržavanja tekućine te u borbi protiv hipertenzije.
Peršin pomaže probavi zahvaljujući eteričnom ulju miristicina koje sadrži. Drugo ulje koje se zove apiol odgovorno je za povećanu pokretljivost maternice i daje peršinu emenagogski učinak. Iz tog razloga se ne preporučuje konzumacija u velikim količinama tijekom trudnoće.